「指導員の指導が悪すぎる！」そのことが今回の原因だと私は感じます。
３１時間は指定教習所においてすべての技能教習を終えている時間となりますが、個人差はあるといってもここまでは掛かるとは・・・そう感じます。

大きな原因はかなさん本人の問題ではなく、指導する立場の「指導員」に問題大です。
このような場所にわざわざ相談に来ている事を考えれば、ふざけて授業に取り組んでここまで時間を費やしたとは思えません。

私なりにアドバイスですが・・・
○指導員を一本化する。
※担当を決め、その人だけから指導をしてもらう。
その指導員の選定は自分で考えてください。（気の合う人で、分かりやすい指導をし、気軽に教えてもらえる人を推奨します）
指導員を一人にすれば教習所における生徒のたらい回もなく、責任感を持って、しっかりと指導してくれると感じます。
指定教習所の指導員は、毎回毎回変わる指導員ごとに言っている事が違うという問題点があり、混乱することが多々あります。その問題も解消されると思います。
今現在担任がいて、その人からしか指導を受けていない場合は、指導員の変更をすることを推奨します。

○技能教習を受けるにあたって、コースを歩き、イメージトレーニングする。※教習所ではコースを見学できないのが難点ですが、コース図などを見て、この地点に来ればどう行動するか等の対策を自分なりのマニュアルを作ればいいでしょう。

○仮免許受験に向け、その対策も考えてみる。
※コース順序、ポイントポイントにおける運転方法など・・あとコースに潜む課題攻略（ｓ・クランク）

またかなさんとは逆に学科に苦しんでる人も本当に沢山いらっしゃいます。仮免の学科試験を５０回やっても受からない人、います。人それぞれ色々な悩みをかかえていると思います。
「自分だけ・・・」なんて絶対思わないこと、周りを気にしない事、焦らない事。
運転には驚くほどその人の精神状態が出てきますからね（＾＾）

苦労されていらっしゃるようですが、教習の進度には個人差があります。
私もオーバーの嵐でした。一段階で50時間近くかかりました。でもそれは
決して教官の教え方が理由だとは思っていませんし、確かに落ち込みはしました
が、自分のペースを守ろうとして、納得できるまで次に進まずに踏みとどまった
結果の一つだと捉えています。

時間がかかる＝指導が悪い、時間がかかる＝免許取得の資格がない、
と考えるのは少し短絡的に過ぎるかと思います。
また、それだけ時間を費やす事で、ｽﾑｰｽﾞに進む人よりも得ることは多いと
思いますし、思っていただきたいと考えます。どこがどのようにうまく行かなくて
時間がかかっているのか、先へ進めないのか、をしっかり教官と相談なさって
下さい。ただ言われた事だけを受動的に受け入れているだけでは、いつまで
たっても同じ事の繰り返しになりかねません。

教官も素人ではありません。今までに沢山の教習生を見てきていらっしゃる
はずです。私はどちらかといえばかなさんの気持ちの持ち方の問題だと
考えます。

同じく時間がかかった者として、言わせていただければ、一つの事柄には
両極端の考え方がある、と言うことをおわかりいただきたいと思います。
物事を悪く考えると際限がありません。

具体的にどのような感じで教習を進められていらっしゃるのかが
良くわかりませんが、じっくり腰を据えて運転と向き合う事も一つの方法です。
（ただ、経済的なことに関してはこちらから口出しができませんので、
その分ちょっと無責任な回答かとは思いますが、ご了承ください。）

時間がかかって苦しんでいらっしゃる方は決してかなさんだけではありませんよ。