私自身が教習に携わり（横に乗って指導）受講生から仮免許試験場合格者を輩出しました〜
※そのときは嬉しかったですね〜(^^)

指定とは違い労働条件が良くないでしょうが、練習所によっては指定校よりもやりがいはあるでしょう〜。（本気で生徒と接します）

練習所の場合は「免許歴３年以上」は絶対に必要です。
※仮免許の路上練習ができません。

あと、試験に精通し、試験について理解し、指導できる能力があるあることも重要です。
「指導員経験者（出来れば検定員クラス）」
「二種免許所持者（それくらいなければ、話にならないかも）」