車は中古車を購入されたのでしょうか？新車であれば取扱説明書がついて
いますものね。お使いになっている車のメーカーによっても多少位置が
違ってきますが、

給油口のレバーは大体運転座席の右下にレバーがあり、押すと開く、引くと
トランクが開くのだと思います。

ボンネットの開閉は座席の前下方にレバーがあると思います。

ハンドルの高さを調節できる機能のついた車があります。（私のは原始的で
そう言うものはありませんが）たぶんそれではないかと思います。
レバーを動かして同時にハンドルを上下に動かしてみてみてください。

また、キーを抜くときにハンドルを動かすと、次にエンジンをかけるときに
ハンドルが動かないときがあります。キーを入れたときにハンドルを
少し左右に動かすとエンジンがかかります。（自動ロックなんですって）