中国語の講習ですか。。。
残念ですが私は存じ上げません。

しかし、中国の方が免許を取りにこられて、指導員間で中国語を勉強して、中国の方も片言の日本語で日本語を勉強しながら教習をしたことは何度かあります。
苦労はすると思いますが、少しでも日本語がしゃべれて本人が頑張り、周りの方の協力があれば日本語での教習で免許取得可能だと思います。
学科の教本も中国語用があります。

http://www.jaf.or.jp/inter/fr/f_intfra03.htm