第一段階を受けているところなのですが、他の車が譲ってくれた時は自分で合図（手で？）をしたほうが良いのでしょうか？また仮免の時も教官ではなく自分で合図をしなければいけませんか？

まだ第一段階ということなのでそんなに気にしなくていいと思います。余裕があればやっていけばいいと思います。おそらく合図をしたかどうかは採点対象に入っていないと思うので、運転に集中したほうがいいと思います。実際、私も教習中はほとんどやっていなかったです。免許を取得してからは、できるだけやるように心がけています。では頑張ってください

むきむきさんの言うとおりだと思いますよ。

第一段階を受講中に教官に聞いたことがあります。
返答はむきむきさんの言うとおり採点対象にはなっていないようです、運転に余裕が出来てきた時にしてもらえればよいと言われましたよ･･･。
慣れるまで教官にゆだねちゃいましょう。因みに私も教習中やったことは今のところはありませんよ。

ありがとうございます。安心しました！頑張って免許とります。
また寄らせてもらいます！むきむきサン、鳴呼サンありがとうございました！